Пиле като в KFC, ама по-здравословно

Не подозираме, но пилето на KFC бърка от химия и дето на шега се говори, че в една порция можем да открием почти цялата менделеева таблица. Какви полезни и какви вредни вещества се съдържа в това прословуто печено пиле ще видим сега:

MSG (мононатриев глутамат) – вкусов подобрител, които бърка от сол. Японски учени правили опити и достигнали до извода, че в големи количества от това вещество води до увреждане на ретината на плъхове. Разпространението на очните заболявания в Източна Азия се дължи именно на високата употреба на MSG в хранителната индустрия.

Натриев фосфат (E339) – използва се като хранителна добавка. Употребява се като разслабително средство; средство за фиксиране цвета на текстилна боя; при поглъщане на големи количества се нарушава равновесието на калций и фосфор в организма.

Калциев силикат (Е552) – слага се за да се предотврати слепването на продуктите. Употребява се и в производството на гипсокартон. Веществото е незапалимо и е изкуствено синтезирано.

Ниацин – Ниацинът е водноразтворим витамин от групата на В-комплекса, но е доста по-устойчив от останалите витамини В. Намира се под две форми – никотинова киселина и ниацинамид, които имат еднаква витаминна активност. Чрез оползотворяване на аминокиселината триптофан, организмът сам може да произвежда ниацин. Необходимото дневно количество варира в интервала 13-20 мг. След прекаляване с приемането и при по високи дози той става токсичен, води до зачервявания по лицето, стомашно разтройство и сърбеж по кожата. Може да повлияе зле и на сърдечния ритъм.

Рибофлавин – е известен като Витамин В2. Той е от групата на В витамините, които са особено важни за правилното функциониране на организма ни. Понеже и той е водно разтворим (т.е. излишните количества от тялото се изхвърлят с водата), трябва да си го набавяме ежедневно. Има наситен жълт или оранжево-жълт цвят и често се ползва като оцветител. На опаковките ще го познаете по означението Е101.

Гума арабика – води се хранителна добавка Е414. Гумата арабика е натурален продукт, подходящ за какаови и шоколадови изделия като сгъстител (подобряване консистенцията на продуктите) или при състава на горния слой “лъскави” дражета или дропсови бонбони. Използва се при производството на пиво и при изработката на фойерверки.

И не на последно място е важно да се знае и с какво е хранено пилето преди да бъде заклано. В много птице (а и не само) ферми е практика животните да бъдат хранени с антибиотиците и стероидните хормони, които са опасни за човешкия организъм.

Ето два варианта за домашно KFC – бързо лесно и вкусно:

KFC Пиле – вариант 1

4 пилешки бутчета, разделени на горна и долна част
3/4 чаши брашно
1 с л сол
1 с л черен пипер
1 1/2 ч л червен пипер

Нарежете пилето. В един плик смесете съставките, сложете пилето и объркайте вътре много добре. Преди това намокрете пилето, за да полепнат съставките.
Може да изпържете или да изпечете.

KFC Пиле – вариант 2 – екстра хрупкаво

Мариновано пиле по желание (може гърдички, може пиле разделено на бутчета-горна и долна част)
6-8 чаши олио
1 яйце, разбито
1 чаша мляко
2 чаши брашно
2 1/2 ч л сол
3/4 ч л пипер
1/8 ч л червен пипер
1/8 ч л чесън на прах
1/8 ч л бакпулвер

Смесете разбито яйце и млякото в купа. В друга купа смесете останалите сухи подправки.  Подсушете маринованото пиле на хартиена салфетка. Всяко парче първо потопете в яйцето и мляко, после в брашнената смес, после пак в млякото с яйце, и отново в сухата смес. Изпържете в сгорещена мазнина. Отцедете на салфетки.

Приятен апетит!