Вдъхновението от Зелената фея

Какво представлява истинския абсент? Някой опитвал ли го е? Какъв е на вкус?
Знам, че зелената напитка е запазена марка на Чехия, защо е така? От къде произхожда зелената фея?

absinthe.jpg

Създаден от швейцарски лекар през 1792 г., ликьорът от абсент започва да се продава в търговската мрежа на Франция осем години по-късно от Анри-Луи Перно. Първоначално през 1840-та година ликьорът намерил приложение във френската армия за лечение на треска, след което започнал да се търси и по баровете от завърналите се войници.Питието веднага си извоюва изключителна популярност в страната. Видни изтънчени дами и елитни бохеми пиели напитката в почти всяко парижко кафене. Зелената фея започнала да присъства на картините на Мане, Дега и Гоген, както и да е възхвалявана в стиховете на модните тогавашни поети. Като една от видните и свидни жертви на зелената фея често е сочен и Ван Гог. Дори станал популярен така наречения “зелен час” (17 часа), когато елитът с трепет наливал от зелената течност и чакал вдъхновение. Но поради това, че може да предизвиква, нарушения във функцията на бъбреците, лошо храносмилане и нервни смущения, които могат да доведат дори до лудост и морален упадък, абсента е забранен през 1915 г. Скъпоценната течност беше отчасти реабилитирана през 1998 г. с указ, разрешаващ „напитките на базата на абсент“, чието съдържание на тюион (отровно вещество, което може да предизвика епилепсия) не надвишава 10 милиграма на литър. През декември 2001 година френската компания „Ги“ обяви производството на първите бутилки абсент от забраната му през 1915 г. „Не трябва да се страхуваме от абсента. Или ако трябва да цитираме Менделеев, няма опасни химически елементи, а има опасни количества“, твърди домакинът Панасенко.

Какво всъщност представлява абсента? Това е високо-алкохолен ликьор, често над 60-70% от различни билки, най-преобладаващи са: анасон, пелин и разстението абсент (Artemisia absinthium), което съдържа алкалоида с психотропно действие, вече споменатия тюион.

buy-absinthe.jpg

Зеленият цвят се получава по изкуствен път с хлорофил от допълнителните съставки, защото оригиналния цвят на извлека е със сив оттенък. Необходимо е разреждане с вода. С течение на времето, обаче хлорофилът се разгражда и дава жълто-зелено до кафяво оцветяване. Популярен е в момента е червеният абсент, но чехите твърдят, че това, което не е зелено не е истински абсент. Освен във родината на абсента – Франция, зелената фея започнала да се произвежда и консумира и в Чехия, където обаче начинът на производство и съставките били различни. Днес Чехия се стреми да превърне абсентът в един от символите на туризма в страната, след прословутата чешка бира.

В един форум, потребител беше споделил технологията за приготвянето му в домашни условия:

Береш горчив пелин (расте из цяла България, но най- много в Добруджа и източните Родопи), на четвърт кило горчив пелин се слага с по 1 литър етилов спирт( домашна ракия) и по едно настъргано индийско орехче. Затваря се добре в някакъв съд ( туба от мин. вода). В оригиналните рецепти за абсент фигурират и малки количества блатен аир и още някои билки…

Чака се една седмица, после спирта, разтворил каквото може се слага на мястото на джибрите в казанче за ракия, и се слага на бавен огън да се дестилира. От серпентината започва да капе абсент, който се събира в шишенце. В казана е останала цялата горчилка, а в шишенцето се е събрала бледо жълто-зеленикава течност със специфичен аромат, имаща високо съдържание на абсентин и известно ( 60-70 градуса) съдържание на етилов алкохол.

absinthe3.jpg

Ритуала на пиене ( а, той е и тест за наличието на абсентин) изисква чашка, захар, настърган лед, специална надупчена лъжица и малко вода.
В чашата се налива около 25 гр абсент, а в надупчената лъжица се слага захар и настърган лед. Лъжицата се държи над чашата и бавно се налива през нея около 25 гр вода. Когато се смеси със студената вода, абсента се „замъглява“, но не като мастика, а много по- фино, с цвета на лунен камък.

Навсякъде обаче където се е предлагал, ритуалът на консумиране на абсент винаги е задължавал и бил признак на висока класа.


не на шпионирането

Advertisements

7 Responses to “Вдъхновението от Зелената фея”


  1. 1 Кажи ми да ти кажа февруари 6, 2008 в 1:48 am

    Пила съм, но беше миналата нова година и бях много пияна… затова нямам спомен. Другата събота ще ми донесат от Германия и обещавам да споделя 🙂

    Like

  2. 2 Mumintrol февруари 6, 2008 в 2:10 am

    /off sorry za lat, izvun bg sum
    Artemisia absinthium = пелин
    високо-алкохолен ликьор -> alkoholna napitka
    Thujone ne e alkaloid, a terpen !!! razlikata e kato mezhdu komputer i kompir
    na bulgarski ne e тюион, a prosto tuyon

    Like

  3. 3 albinos февруари 6, 2008 в 10:11 am

    „Thujone ne e alkaloid, a terpen !!! “

    Какво означава това? Навсякъде водят tuyon-а за алкалоид…

    Like

  4. 4 albinos февруари 6, 2008 в 10:13 am

    @Кажи ми да ти кажа

    Супер, ще чакам да споделиш вдъхновението на зелената фея 🙂

    Like

  5. 6 lilia декември 19, 2008 в 10:07 am

    Ето още малко по темата, написано от Евгения Динкова в http://liternet.bg – Абсентът или изумруденото огледало на Франция

    http://liternet.bg/publish20/e_dinkova/absentyt.htm

    Like

  6. 7 lilia декември 19, 2008 в 10:11 am

    И една книга, която много нашумя, спечели наградата Хеликон за 2008 г., в която „важна роля във фабулата играят също абсентът, морските крави, сюнгерите и тайнственият Орден „Златна зора”.

    Става дума за „Кръглата риба“ от Момчил Николов:
    http://knigosviat.net/?bookstore=book&book=132037&buy=%D0%9A%D1%80%D1%8A%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0%20%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0

    Like


Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s




ЛЮБИМА МИСЪЛ:

Не е самотен този който си няма никого, самотен е този който не знае да обича!
февруари 2008
П В С Ч П С Н
« Ян   Март »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829  
Creative Commons License
Произведението произведение ползва условията на Криейтив Комънс договор. Photobucket Tyxo.bg counter Блогосфера
Wikipedia
Locations of visitors to this page Site Meter website counter

Blog Stats

  • 1,357,589 hits

ЛЮБИМА МИСЪЛ:

Не е самотен този който си няма никого, самотен е този който не знае да обича!

%d bloggers like this: